堆肥发酵过程中主要产生的有害气体包括氨气（NH3）、氮气（N2O）、甲烷（CH4）和二氧化碳（CO2）等。这些气体不仅对环境有影响，还可能对堆肥过程产生不良影响。

氨气是堆肥发酵过程中最主要的有害气体之一，它的排放不仅会导致氮素的大量损失，还会产生恶臭，影响环境和人体健康。研究发现，氨气的排放占了总氮损失的79%~94%，是堆肥过程中氮损失的主要途径。

氮气（N2O）和甲烷（CH4）虽然在堆肥过程中的贡献相对较小，但它们也是有害气体，对环境和人体健康都有一定影响。氮气的排放会导致氮素的损失，而甲烷的排放则可能加剧全球变暖。

此外，这些有害气体的排放还会导致堆肥产品的质量下降，因为它们可能会改变堆肥产品的养分含量和性质。

为了减少这些有害气体的排放，科学家们已经提出了许多方法，如改进堆肥设施、添加调理剂、调整辅料类型和初始C/N等。这些方法都可以有效地减少堆肥发酵过程中有害气体的排放，提高堆肥的效率和环保性。